Torta di nocciole farcita al cioccolato

Per festeggiare la festa di San Giuseppe ecco la ricetta per una torta bellissima e dolcissima.
Auguri a tutti i papà!

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Ingredienti per 8 persone:
Base: zucchero semolato g 160 - nocciole g 100 - farina g 90 - mandorle a lamelle g 50 - burro g 50 - 3 uova e 3 tuorli - burro e farina per gli stampi - sale - Farcia e guarnizione: panna fresca g 600 - cioccolato g 200 - cannella in polvere - fragole - zucchero a velo

Preparazione:
Base: passate al mixer le nocciole con g 10 di zucchero, ottenendo una farina fine. Con lo sbattitore elettrico, montate, almeno per 30', le uova e i tuorli con il resto dello zucchero (g 150) e un pizzichino di sale, quindi unite la farina bianca, quella di nocciole, le mandorle a lamelle e il burro fuso e freddo, lavorando il composto con un cucchiaio di legno, con movimento dal basso verso l'alto e viceversa. Dividete l'impasto in 4 parti uguali da versare in altrettanti stampi rotondi, bassi e lisci, di cm 20 di diametro, imburrati e spolverizzati di farina, con il fondo coperto da carta da forno, anch'essa imburrata infarinata. Infornate gli stampi a 180 °C per 10', quindi sformate i dischi ottenuti. Farcia: sciogliete a bagnomaria g 150 di cioccolato sminuzzato, mescolato con g 200 di panna; lasciate raffreddare bene il composto, aromatizzatelo con mezzo cucchiaino di cannella, montatelo poi unitevi altri g 200 di panna montata, ottenendo la mousse. Sovrapponete i dischi di pasta, rifilateli ai bordi per pareggiarli e togliere la crosticina (conservate gli sfridi), quindi farciteli con la mousse da spalmare anche sui fianchi della torta; conservate una cucchiaiata di mousse, mescolatela con il resto della panna montata fermissima e guarnite la superficie del dolce, facendola uscire a strisce da una tasca con bocchetta liscia. Tenete la torta in frigorifero per 2 ore: al momento di servirla, cospargetene i fianchi con gli sfridi di pasta e completatene la guarnizione con scagliette di cioccolato, fragole e zucchero a velo.

Cestino di zucchero filato con panna cotta

Deliziosa la panna cotta, sia da sola che con la frutta ma... avete mai pensato di metterla all'interno di un cestino di zucchero? Di grande effetto, non trovate?

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Ingredienti per 4 persone:
Per i cestini: zucchero semolato g 300 - pinoli - olio. - Per la panna cotta: panna fresca g 600 - zucchero a velo g 100 - colla di pesce g 15 - una bustina di vanillina - Kirsch

Preparazione:
Per fare i cestini, dovete preparare un supporto con uno stampino concavo che va rivestito esternamente con un foglio d'alluminio. Ungete d'olio il rivestimento, quindi capovolgete lo stampino su un tagliere e contornatelo con un giro di pinoli. Fate caramellare lo zucchero con 3 cucchiaiate d'acqua, quindi fate scendere il caramello a filo da un cucchiaio muovendo avanti indietro la mano come se scrivesse e coprite con un fitto intreccio di fili il supporto, includendo anche i pinoli che saranno il bordo del cestino che otterrete sollevandolo delicatamente dal supporto; ripetete l'operazione, eventualmente intiepidendo di nuovo il caramello, per fare gli altri cestini Per fare la panna cotta, riscaldate quest'ultima con lo zucchero, la vanillina, un goccio di Kirsch, stemperandovi quindi la colla di pesce già ammorbidita. Versate la panna in formine diverse, fatela raffreddare, poi sformatela nei cestini e decorate a piacere.

Mousse in coppa

Torte, biscotti, muffin... si ma, da quanto tempo non facciamo una mousse? Tralasciando ora il classico cioccolato, perchè non provare questa ricetta semplicissima, ma di grande effetto?

Scoprite le altre RICETTE NEL BICCHIERE sul sito de LA CUCINA ITALIANA!

Ingredienti per 4 persone:
Mele golden g 850 - panna montata g 200 - zucchero semolato - cannella in polvere e in stecca - gocce di cioccolato - vino bianco - liquore all'amaretto

Preparazione:
Sbucciate le mele, fatele a tocchetti e cuocetele con 2 cucchiaiate di zucchero e un terzo di bicchiere di vino, quindi frullatele e amalgamatele con la panna e una cucchiaiata di liquore. Mettete la mousse in una coppa, spolverizzatela di cannella, poi decoratela con un pezzetto della medesima, gocce di cioccolato e, volendo, biscottini leggeri.

Muffin di carote

Vi piacciono le camille? Perchè non provate a realizzarle in casa, magari rendendole ancora più buone? Provate questa ricetta, che abbina alle carote uvetta e vanillina... attendiamo commenti!

Tante altre RICETTE GOLOSE per voi sul sito de La Cucina Italiana.


Ingredienti per 6 persone:
farina bianca g 200 - burro g 200 più un poco per gli stampini - zucchero g 200 - carote g 150 - uvetta g 50 - bastoncini di crusca g 50 - 5 uova - vanillina

Preparazione:
Dividete le uova e mettete i tuorli e gli albumi in 2 ciotole diverse. Montate i tuorli con lo zucchero. Unite delicatamente la farina, quindi il burro, fuso ma freddo. Raschiate e grattugiate finemente le carote, unendole poi all'impasto. Completate con i bastoncini di crusca, l'uvetta ammollata e un pizzico di vanillina. Montate in neve ben soda gli albumi e mescolateli delicatamente al tutto. Suddividete l'impasto fra 16 stampini per muffin, leggermente imburrati, quindi cuocete nel forno a 190° per circa 30'.

Crostata di mele gratinata allo zabaione

Invece della solita crostata con la marmellata, che ne direste di provare questa con mele e zabaione?

Sul sito de La Cucina Italiana trovate tante altre RICETTE deliziose.

Ingredienti:
Per la crostata farina bianca g 250 - burro g 150 - zucchero a velo g 80, più un po' per spolverizzare la crostata - 2 tuorli sodi - vanillina - limone - sale - farina e burro per la spianatoia e lo stampo - Per il ripieno: mele golden g 400 - liquore kirsch g 40 - burro g 30 - 5 savoiardi morbidi - zucchero semolato - Per lo zabaione: un uovo - 2 tuorli - zucchero semolato - Marsala

Preparazione:
Per la base della crostata impastate velocemente la farina con il burro, morbido e a pezzetti, disponetela a fontana e unitevi i tuorli sodi passati al setaccio, la bustina di vanillina, lo zucchero a velo, la parte gialla della buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale. Impastate velocemente, fate una palla, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 30'. Foderate poi con la pasta stesa sulla spianatoia, leggermente infarinata, uno stampo per crostate imburrato (diametro cm 26). Coprite il fondo con carta speciale da cucina e con fagioli secchi; cuocete nel forno a 190° per circa 15'. Per il ripieno, sbucciate e tagliate a dadini le mele. Fate fondere in una padella il burro,con 2 cucchiaiate di zucchero e unitevi i dadini di mela quando il burro,comincerà a essere di color nocciola. Rosolate la frutta per mezzo minuto, poi irrorate con il liquore e fiammeggiate. Per farcire la crostata, vuotatela dai fagioli e togliete la carta. Coprite il fondo con i savoiardi spezzettati e cospargete con i dadini di mela preparati, passando il tutto nel forno a 200° per altri 20'. Lasciate raffreddare (eventualmente, potete portare la torta fino a questo punto anche il giorno prima). Per lo zabaione, con una frusta montate l'uovo, e i due tuorli con 2 cucchiaiate di zucchero insieme con g 100 di Marsala in una casseruolina, o bastardella, posta in un bagnomaria tiepido, finché avrete ottenuto una massa soffice e spumosa. Versate quindi lo zabaione sulla torta di mele e passate tutto nuovamente sotto il grill per 3-4 minuti; servite il dolce quando sarà tiepido, cospargendolo con zucchero a velo, che avrete fatto scendere da un setaccino.

Biscotti speziati

State organizzando un the con le amiche? Anche se non era in programma, perchè non cogliere l'occasione e provare questa veloce ricetta per biscotti speziati?
Buona merenda!

Scoprite il VIDEO MENU del mese con il tortino al cioccolato fondente sul sito de La Cucina Italiana!

Ingredienti per 8 persone:
farina g 350 più un po’ per la placca - burro morbido g 170 - zucchero semolato g 80 - zucchero a velo g 80 più un po’ per la placca e per completare - 5 tuorli - una bacca di ginepro - cannella - scorza d’arancia - semi di anice - sale

Preparazione:
In una ciotola montate i tuorli con entrambi gli zuccheri, una spolverata di cannella, una scorza d’arancia tritata, un cucchiaino di semi di anice, un pizzico di sale e la bacca di ginepro pestata, quindi unite il burro e, sempre mescolando, la farina a pioggia: dovrete ottenere un composto leggero e spumoso. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia (ø cm 1) e formate delle strisce lunghe circa cm 10 direttamente su una placca foderata di carta da forno e spolverizzata con zucchero a velo e farina setacciati. Infornate a 150 °C per 10-12'. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare, e, prima di servirli, spolverizzateli con dell’altro zucchero a velo.

Profiteroles

Un grande classico della nostra cucina, i profiteroles. Forse siamo abituati ad ordinarli al ristorante, ma per chi abbia voglia di cimentarsi, ecco la ricetta.

Trovate tante altre ricette sul sito de La Cucina Italiana: IL CAFFE' COME DESSERT.

Ingredienti per 12 persone:
Panna fresca da montare g 800

Crema pasticcera g 250

Cioccolato fondente g 150

5 tazzine di Caffè espresso ristretto

36 Bignè pronti

Zucchero a velo

Preparazione:

Aromatizzate, con un cucchiaio di zucchero a velo e una tazzina di caffè freddo, g 300 di panna, già montata fermissima. Riempite con la panna così insaporita i bignè. Tagliuzzate il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria, a fuoco moderato, poi incorporatelo alla crema pasticcera e, per ultimo, aggiungete 4 tazzine di caffè ristretto: otterrete una crema semidensa, che farete raffreddare bene prima di mescolarla con g 400 di panna montata. In questa salsa saporitissima, intingete i bignè, uno alla volta, accomodandoli subito dopo in un piatto da portata piuttosto profondo, in modo da formare una cupola; se alla fine dovesse restare della salsa, versatela sulla cupola di bignè. Guarnite il piatto con la panna montata rimasta (g 100), fatta uscire a ciuffetti da una tasca di tela per farcire munita di bocchetta spizzata. Tenete il piatto in frigorifero fino al momento di portarlo in tavola.

Per fare i bignè, la ricetta è la seguente: bollire g 250 di acqua con un pizzico di sale e g 60 di burro; versarvi g 125 di farina e tenere l’impasto sul fuoco finché sfrigolerà; lasciarlo raffreddare e incorporarvi 3 uova, uno alla volta. Cuocere i bignè in forno a 180° per 25'.

Ramequin al caffè

Il caffè... una tradizione, un vizio, un ingrediente tutto italiano!

Quanti dolci e quante delizie ci permette infatti di realizzare.

Ecco la ricetta per un delizioso ramequin, mentre trovate tantissime altre ricette golose sul sito de La Cucina Italiana: IL CAFFE' COME DESSERT.

Ingredienti: dose per 6
Panna fresca g 400,
Zucchero g 80,
Latte g 50,
Caffè espresso ristretto g 50,
2 Uova,
4 Tuorli,
6 Savoiardi morbidi,
una tavoletta di Cioccolato fondente,
Caffè macinato in polvere.

Mettete a riscaldare il latte senza farlo bollire, unendo anche il caffè espresso e lo zucchero. In una ciotola, mescolate le uova, i tuorli, g 200 di panna non montata, aggiungete il misto caldo di latte e caffè, quindi distribuite il composto in 6 stampini da ramequin, dopo aver messo sul fondo di ciascuno un savoiardo spezzettato e un quadretto di cioccolata. Cuocete i ramequin a bagnomaria, nel forno già riscaldato a 170°, per 50' circa; serviteli freddi, guarniti con la panna rimasta (g 200) montata fermissima, fatta uscire a ciuffi da una tasca di tela per farcire, munita di bocchetta spizzata. Completate con una spolveratina di caffè in polvere, fatto scendere a pioggia da un setaccino.

Allegre letterine

Per Carnevale, per il compleanno dei piccoli o magari semplicemente perchè le iniziali vi divertono, ecco una proposta per dolcetti personalizzati!

Trovate altre simpatiche idee per ricette e BIMBI IN FESTA! sul sito de La Cucina Italiana.

Ingredienti per 30 persone:

Pasta: farina g 375 più un poco per la spianatoia - burro morbido g 250 - zucchero a velo g 125 - fecola g 70 - un albume - vanillina - sale - Ghiaccia e guarnizioni: zucchero a velo g 200 - albume - succo di limone - caramelle e dolcetti di zucchero

Preparazione:

Pasta: amalgamate in una ciotola g 375 di farina con gli altri ingredienti, poi lavorate rapidamente l'impasto sulla spianatoia su un velo di farina; tenete la pasta in frigorifero per 20', quindi formate dei bastoncini lunghi circa cm 12, grossi come l'indice e modellate le lettere dell'alfabeto. Disponetele su una placca coperta con carta da forno e infornatele a 180°C per 12' (devono restare chiare). Ghiaccia: lavorate lo zucchero a velo con 1/2 cucchiaio di albume sbattuto e un cucchiaino di succo di limone, ottenendo un composto cremoso; con questo, fatto scendere a filo da un cornetto di carta, decorate le letterine, poi guarnitele fissandovi sopra, con punti di ghiaccia, le caramelle spezzettate e i dolcetti.

Tonde frittelle di carnevale

Il carnevale è l'occasione più golosa per dedicarsi alle ricette di dolci fritti. Fritelle tonde, bislunghe, di ogni forma... purchè frittella sia! Ecco una ricetta per quelle ai pinoli tostati.

Trovate tante ricette alternative sul sito de La Cucina Italiana: LE TONDE FRITTELLE DI CARNEVALE.

Ingredienti: per 50 pezzi
• farina autolievitante g 250
• zucchero g 70 più un po’
• semolino g 50
• pinoli g 30
• un uovo
• olio extravergine di oliva e per friggere
• sale

Preparazione:
Mescolate la farina con il semolino, l’uovo, g 20 di olio extravergine, un pizzico di sale, lo zucchero e i pinoli, tostati e tritati. Friggete la pastella a mezze cucchiaiate nell’olio per friggere caldo per 2-3', girandole per dorarle uniformemente, poi scolate le frittelle su carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele a piacere con della salsa di pere (g 550 di pere stufate per 20' circa con g 400 di acqua, g 100 di vino bianco secco e g 60 di zucchero, poi frullate).

Baci di dama

Avete mai provato a realizzare in casa i Baci di Dama?
Deliziosi biscottini dal ripieno morbido e goloso, sono in realtà alla portata di tutti.
Eccovi la ricetta, mentre trovate il VIDEO per realizzarla sul sito de La Cucina Italiana.

Ingredienti:
burro g 100 - farina g 100 - fecola g 100 - zucchero a velo g 80 - mandorle g 80 - un uovo - crema gianduia - zucchero semolato

Preparazione:
Macinate le mandorle insieme con un cucchiaio di zucchero semolato; in una ciotola impastate il burro morbido con lo zucchero.Incorporate l’uovo, e completate l’impasto aggiungendo la farina, la fecola e le mandorle macinate. Raffreddate l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.Dividete l'impasto in tante palline uguali, rotolatele nello zucchero semolato e disponetele su una o più placche foderate con carta da forno.Infornate a 180° per 18 minuti circa: a fine cottura le palline risulteranno leggermente appiattite.Accoppiatele farcendole con una punta di crema gianduia.

Crema tiepida con biscottini

Avete mai provato una crema di zucca con i biscottini? Questa ricetta è interessante sia per una merenda che per una colazione golosissima e romantica.

Trovate tante altre RICETTE ORIGINALI sul sito de La Cucina Italiana.

Ingredienti per 6 persone:
polpa di zucca g 400 - latte g 200 - panna fresca g 200 - zucchero g 50 - mandorle a lamelle - biscottini misti - limone - rum

Preparazione:
Cuocete a vapore per 25' zucca a pezzettoni. Scaldate il latte insieme con la panna, lo zucchero e una scorzetta di limone: il composto non dovrà bollire, quindi filtratelo e frullatelo con la zucca cotta e 2 cucchiaiate di rum: otterrete la crema. Servitela tiepida nei piattini (oppure nelle coppette), guarnita con lamelle di mandorle, accompagnata con i biscottini misti e, se lo gradite, anche con piccoli medaglioni di zucca prima passati nel caramello.

Faccine allegre di crespelle e confettura

Il Carnevale si avvicina ed eccoci già in aria di festa e di divertimento. Perchè non rallegrare anche i nostri piatti aggiungendo loro un sorriso?

Ecco una ricetta semplicissima per crespelle dolci, che farà gioire grandi e piccini.

Trovate tante altre RICETTE DOLCI sul sito de La Cucina Italiana.

Ingredienti per 4 persone:

latte g 250 - farina g 125 - burro g 20 - 2 uova - sale - mandorle a lamelle g 20 - noce di cocco - confettura di lamponi - zucchero a velo - 8 chicchi di ribes - 4 lamponi

Preparazione:

Preparate l'impasto per le crespelle amalgamando la farina e un pizzico di sale alle uova. Stemperate il composto con il latte freddo e incorporate il burro sciolto, ma non soffritto. Cuocetelo a mestolini in una padellina unta di burro del diametro di cm 20, ricavando 8 crespelle. Stendetene 4 su altrettanti piatti e spalmateli con la confettura. Incidete sui 4 restanti i fori per occhi e bocca, usando un coltellino appuntito. Sovrapponeteli ai primi. Tostate le mandorle e, con un pelapatate, ricavate delle striscioline dalla buccia della noce di cocco. Utilizzate mandorle e cocco.per la capigliatura. Spolverate di zucchero a velo e completate con il ribes (pupille) e i lamponi (nasi).

Il babà

Avete mai provato a preparare i babà in casa? Ecco una ricetta con la gelatina di albicocche.

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Ingredienti per 16 persone:

Babà: farina bianca g 250 - burro g 125 - latte g 40 - zucchero g 25 - lievito di birra g 12 - 3 tuorli - una bustina di vanillina - limone - sale - burro e farina per gli stampini - Bagna e guarnizione: zucchero g 400 - rum g 200 - gelatina di albicocche - panna montata

Preparazione:

Per i babà preparate un pastello con g 150 di farina e il lievito sbriciolato, sciolto in g 85 di acqua tiepida; fate lievitare il pastello per circa 30' poi raccoglietelo nella ciotola dell'impastatrice insieme con il resto della farina (g 100), un pizzico di sale, la vanillina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, i tuorli, il burro morbido e il latte. Avviate l'apparecchio con la frusta a gancio e lavorate l'impasto a lungo, finché risulterà omogeneo ed elastico; tenetelo a lievitare coperto, in luogo tiepido, finché sarà raddoppiato di volume, poi lavoratelo brevemente sulla spianatoia e dividetelo in 16 pagnottelle uguali che deporrete nei relativi appositi stampini, imburrati e infarinati. Fate lievitare ancora 30' poi infornate gli stampini a 170° per 30' circa. Sfornateli, sformate i babà e, ancora caldi, pennellateli di gelatina di albicocche, quindi tuffateli in una bagna preparata facendo bollire per 5 minuti il rum con lo zucchero e g 750 d'acqua. Portate in tavola i babà ben inzuppati, tagliati a metà e guarniti con un grosso ciuffo di panna montata.

Muffin alle albicocche

Per tutte le amanti dei muffin, ecco una ricetta semplice: aggiungiamo le albicocche e variamo i classici muffin al cioccolato. Che ne dite? Il risultato è soddisfacente?

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Ingredienti per 12 persone:

farina g 250 - albicocche secche g 200 - latte g 200 - burro g 80 - zucchero g 60 - rum g 50 - 2 uova - mezza bustina di lievito per dolci - scorza di limone - burro e farina per gli stampini e le albicocche - Salsa: vino rosso g 200 - zucchero g 70 - 2 rondelle di arancia - una stecca di cannella

Preparazione:

Portate al bollore il rum, g 100 di acqua e le albicocche tagliuzzate. Lasciate raffreddare, quindi scolate le albicocche e infarinatele generosamente. Salsa: raccogliete in una casseruola il vino con lo zucchero, la cannella e l'arancia e lasciatelo sobbollire fino a quando non si sarà ridotto della metà. Infine filtratelo e lasciatelo intiepidire. Lavorate la farina, lo zucchero e le uova aggiungendo poco latte alla volta, poi unite il burro fuso, il lievito, un po' di scorza di limone grattugiata e le albicocche, mescolando bene. Distribuite il composto in 12 stampini imburrati e infarinati, riempiendoli per 2/3. Infornateli a 180°C per 17'. Sfornateli, lasciateli intiepidire, sformateli e serviteli subito con la salsa a parte.

Terrina dolce alle pere

L'accoppiata pere e cioccolato è sempre deliziosa. Perchè non aggiungere un pizzico di cannella e provare con questo bellissimo dolce?

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Ingredienti per 6 persone:

Per la pasta biscotto: farina g 75 - zucchero g 75 - 2 uova - burro e farina per la placca e la carta - sale. - Per la farcia e la salsa: 3 pere g 750 - panna montata g 300 - zucchero g 200 - cioccolato fondente g 100 - gelatina in fogli (colla di pesce) g 12 - 2 bustine di vanillina - cacao e cannella in polvere - sale

Preparazione:

1 - Per la pasta biscotto, montate molto bene le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale poi incorporatevi la farina setacciata utilizzando un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto. Stendete l'impasto su una placca imburrata, coperta da carta da forno imburrata, infarinata, e infornatelo a 180° per 12'

2 - Sbucciate le pere, privatele del torsolo e dividetele in 4 spicchi ciascuna. Portate a bollore circa un litro di acqua con g 200 di zucchero, la vanillina e, in questo sciroppo, fate bollire per 4' gli spicchi di pera

3 - Frullate 4 spicchi e, nel frullato, stemperate la colla di pesce già ammorbidita in acqua fredda e sciolta in un mestolino di sciroppo, delle pere. Lasciate raffreddare finché il composto inizierà ad addensarsi, quindi incorporatevi la panna montata e una cucchiaiata di cacao e cannella in polvere: otterrete così la farcia

4 - Tagliate la pasta biscotto in 3 strisce, larghe e lunghe quanto lo stampo che userete per preparare la terrina. Mettetene una sul fondo e pennellatela con lo sciroppo,delle pere

5 - Riempite lo stampo con la farcia e le pere sciroppate rimaste, sistemando il tutto a strati alternati con la pasta; coprite quindi con un foglio di pellicola e passate in frigorifero per 6 ore

6 - Per la salsa, sobbollite il cioccolato con g 150 di acqua e un pizzico di sale e cannella servite la terrina a fette, su un velo di salsa fredda; guarnite a piacere con panna e amaretti sbriciolati.

Torta con cioccolato e alchechengi

Vi piaccioni gli alchechengi? Piccoli frutti tondi ed arancioni, sono davvero coreografici. Abbiniamoli al cioccolato in questa bellissima torta.

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Ingredienti per 8 persone:

una confezione di preparato per torta al cacao - alchechengi g 400 - panna da montare g 400 - latte g 100 - burro g 100 - 2 uova - Grand Marnier - zucchero a velo g 20

Preparazione:

Preparate la base al cacao secondo le istruzioni della confezione: mescolate il preparato con le uova, il burro ammorbidito e il latte; mescolate e cuocete in uno stampo a cerniera, imburrato, per circa 40' a 180°. Montate la panna e addolcitela con lo zucchero a velo. Private gli alchechengi, tranne tre pezzi, del loro involucro; puliteli e tagliateli a metà. Ricavate dalla torta due dischi, bagnate il primo con mezzo bicchiere di Grand Marnier e spalmatelo con metà della panna. Distribuitevi i 2/3 dei frutti. Coprite con il secondo disco. Spalmate la superficie del dolce con metà della panna restante; con il resto e con una tasca da pasticcere decoratela con una corona di ciuffetti. Completate disponendo i tre frutti interi al centro e altri, dimezzati, tutt'intorno.

Millefoglie ai marroni con bignè

La millefoglie: appena si nomina subito ci viene l'acquolina!

Eccone una versione particolare, con i marroni.

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Ingredienti per 12 persone:

2 panetti di pasta sfoglia surgelata kg 1 - panna fresca g 400 - un vasetto di crema di marroni - 30 bignè medi - zucchero semolato e a velo - rum

Preparazione:

Fate scongelare i panetti di pasta poi stendeteli in sfoglie di mm 3 di spessore; bucherellatele, ricavate da esse 2 dischi di cm 30 di diametro cad. quindi, da ogni disco, ritagliatene un altro di cm 10 di diametro: in tal modo otterrete 2 corone circolari (anelli). Ripiegate i ritagli di sfoglia, senza impastarli, formando un nuovo panetto; stendetelo e ricavate un terzo anello, simile ai due precedenti. Accomodate i 3 anelli su altrettante placche, pennellateli d'acqua fredda, spolverizzateli di zucchero semolato, infornateli a 200° per 15' circa, quindi sfornateli e lasciateli raffreddare. Montate la panna fermissima e mescolatela con la crema di marroni, 2 cucchiaiate di rum, ottenendo una soffice spuma; farcite con parte di essa i bignè e con il resto spalmate due anelli di sfoglia, quindi sovrapponeteli terminando con il terzo, così da ottenere la millefoglie. Guarnite il centro della torta con una piramide di bignè attaccati uno all'altro con un goccio di zucchero cotto a caramello e avvolti, infine, in una nuvola di fili di caramello; spolverizzate il dolce di zucchero a velo e servitelo.

Gelatina all'arancia

Per chiudere il pasto in dolcezza e leggerezza, ecco la ricetta per una bella gelatina all'arancia.
Trovate tante altre ricette per CONCEDERSI IL DOLCE sul sito de La Cucina Italiana.

Ingredienti: dose per 2

succo d’arancia g 100 - zucchero g 25 - colla di pesce g 5 - 8 fragoloni maturi

Tempo:

circa 60 minuti

Procedimento:

Portate a bollore g 75 d’acqua con lo zucchero, stemperatevi la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda, lasciate intiepidire la gelatina e mescolatela con il succo d’arancia. Tagliate a pezzi 4 fragoloni, distribuiteli in 2 stampini per aspic che colmerete opportunamente con la gelatina all’arancia ancora liquida. Tenete in frigo e, al momento di servire, sformate gli aspic e guarniteli con le fragole rimaste.I dolci ipocalorici possono utilizzare la colla di pesce (o gelatina), che dà consistenza senza apportare quasi calorie (qui, soltanto 4 Kcal a porzione). Per contenere il conto calorie, nella prima ricetta, invece, il formaggio light sostituisce un ingrediente più grasso (per esempio il mascarpone), con un risparmio, a parità di preparazione, di circa 200 kcal a porzione. Per quanto riguarda, invece, lo zucchero, non ci sono differenze caloriche sostanziali tra grezzo e raffinato; minima anche la differenza con il miele (1 cucchiaio Kcal 30, uno di zucchero 39 Kcal); il miele ha, comunque, un potere dolcificante inferiore.

Tortina allo yogurt

Le festività natalizie sono finite ed ora la dieta ci imporrebbe di rinunciare al dolce ma... sapendo scegliere possiamo concederci qualche piccola bontà.

Vediamo la ricetta per una tortina allo yogurt, mentre trovate tante altre idee per CONCEDERSI IL DOLCE sul sito de La Cucina Italiana.

Ingredienti: dose per 2 persone

yogurt magro g 200 - biscotti secchi g 30 - burro g 15 - 20 gocce di dolcificante liquido Sucaryl

Tempo:

circa 30 minuti più il raffreddamento

Procedimento:

Fondete il burro senza farlo friggere e impastatelo con i biscotti finemente sbriciolati. Spalmate con questo impasto uno stampino basso, a bordi lisci (cm 12 di diametro), rivestendolo completamente. Passatelo in frigorifero per far solidificare il rivestimento e, intanto, lavorate nella gelatiera lo yogurt addolcito dal Sucaryl. Versate il gelato nello stampo, livellatelo e tenetelo in freezer. Servite la torta con frutta fresca.