FARFALLE ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI

Cipolle g 100

Farina di grano duro g 40

Farina di grano tenero g 40

Sedano bianco g 10

Un cucchiaino di curry dolce
Un cucchiaino di olio extravergine d'oliva
cannella in polvere
Sale



 Preparazione
Mescolate le due farine con un pizzico di cannella, un po' di sale e lavoratele con g 30 di acqua. Stendete la sfoglia e ricavatene dei dischi di cm 4, che pizzicherete nel centro, formando delle farfalle. Lasciate poi asciugare la pasta. I ritagli di questa potranno servire per una minestra. Tagliuzzate la cipolla, sbianchitela velocemente, poi rimettetela al fuoco, coperta d'acqua, a stufare. Quando sarà cotta, passatela al setaccio, unite il curry e saltatevi la pasta, lessata e scolata. Prima di servire, conditela con l'olio e una brunoise di sedano.
 
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