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Ingredienti
Ricotta g 200
Confettura di ciliegie g 200
Pasta frolla stesa
Un uovo
Burro
Farina (per gli stampi)
Preparazione
Rivestite con la pasta frolla 4 stampini per piccole crostate, del diametro di cm 10-12 l'uno. Raccogliete in una ciotola la ricotta e la confettura e amalgamatele bene. Suddividete il composto fra le 4 piccole crostate predisposte. Stendete i ritagli di pasta avanzati e, con la rotella dentata, tagliateli a striscioline. Usatele per decorare le piccole crostate. Pennellatele con un po' di tuorlo d'uovo. Infornatele a 190 °C per circa 15'. Lasciatele raffreddare prima di servirle.
CONSIGLI
Per la cottura, nella nostra cucina sperimentale sono stati usati stampini in materiale antiaderente e, pertanto, non è stato necessario imburrarli e infarinarli, cosa indispensabile, però, se si usano stampi tradizionali. Naturalmente, questa crostata può essere preparata anche in uno stampo grande. In tal caso il tempo di cottura va innalzato a 35 minuti circa.
VINO
Vino bianco dolce vendemmia tardiva o passito, abbastanza caldo di alcol, fresco di acidità, profumato: Trentino Moscato giallo, Valle d' Aosta Chambave moscato, Loazzolo Moscato bianco vendemmia tardiva
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