Il finocchietto selvatico è, fin dall'antichità, una delle piante aromatiche più utilizzate per la conservazione dei prodotti alimentari.
Si utilizza nella norcineria, per profumare pane e dolci, per realizzare tisane, bevande e liquori.
Non è invece noto l'uso dei germogli, conditi con olio e limone e consumati in insalata.
Dal punto di vista dietologico e farmacologico il finocchietto selvatico contiene, in particolare nei semi, una notevole quantità di anetolo, un'essenza molto utile per la digestione.
Si utilizza nella norcineria, per profumare pane e dolci, per realizzare tisane, bevande e liquori.
Non è invece noto l'uso dei germogli, conditi con olio e limone e consumati in insalata.
Dal punto di vista dietologico e farmacologico il finocchietto selvatico contiene, in particolare nei semi, una notevole quantità di anetolo, un'essenza molto utile per la digestione.
SPIEDINI DI SARDE CON FINOCCHIETTO
INGREDIENTI
24 sarde aperte a libro - pangrattato g 40 - 2 arance - finocchietto - prezzemolo - zenzero fresco - insalata di stagione - olio extravergine di oliva - sale - pepe
Preparazione
Farcite le sarde con un ciuffo di finocchietto tritato, arrotolatele e infilzatene 3 su ogni spiedino. Mescolate il pangrattato con un ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe, g 10 di olio e “impanate” gli 8 spiedini. Cuoceteli per 2-3' per lato in una padella antiaderente molto calda. Servite 2 spiedini a testa insieme a un’insalata con fettine di un’arancia pelata al vivo e condita con un’emulsione di g 80 di olio, g 40 di succo di arancia, sale e zenzero grattugiato.
VINO
soave,verdicchio di jesi,fiano di avellino
Calabria
Il cuore aspro e montuoso della Sila, circondato da un mare cristallino è un paesaggio forte di contrasti tra Tirreno e Ionio.
Mare e montagna hanno definito i caratteri della cucina calabrese. dal pesce spada al maiale, ortaggi e funghi, paste speciali e tutto abbondantemente condito da peperoncino ben piccante,
Da citare la colatura di alici, i salumi piccanti, i funghi rossitti, la cipolla di Tropea, rossa, lunga e dolce, le erbe aromatiche fresche e secche, l'olio, gli agrumi ed in particolare i bergamotti, questi ultimi importanti non per la gastronomia, ma, grazie agli oli essenziali, determinanti per realizzare molti dei migliori profumi
Mare e montagna hanno definito i caratteri della cucina calabrese. dal pesce spada al maiale, ortaggi e funghi, paste speciali e tutto abbondantemente condito da peperoncino ben piccante,
Da citare la colatura di alici, i salumi piccanti, i funghi rossitti, la cipolla di Tropea, rossa, lunga e dolce, le erbe aromatiche fresche e secche, l'olio, gli agrumi ed in particolare i bergamotti, questi ultimi importanti non per la gastronomia, ma, grazie agli oli essenziali, determinanti per realizzare molti dei migliori profumi
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Adoro il finocchietto cucinato in ogni modo... e infatti sono felice perchè con l'arrivo della primavera, in campagna da mio padre ne cresceranno a bizzeffe!!! Anch'io tempo fa feci un post proprio sull'argomento :)) in Sicilia spesso vengono abbinati alle sarde :) Buoooooni!!!
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