Pandolce di frutta secca

Ecco una ricetta tratta dal menu classico proposto da La Cucina Italiana per il giorno di Natale. Trovate tutte le altre ricette sul sito de La Cucina Italiana: MENU CLASSICO.

Auguri a tutti!

BUONE feste!

Ingredienti per 10 persone:
farina g 380 - uvetta g 125 - fichi secchi g 125 - noci g 125 - nocciole g 125 - mandorle g 125 più una manciata - burro g 120 più un poco per pennellare - zucchero g 120 - arancia candita g 60 - cedro candito g 60 - lievito di birra g 20 - 3 tuorli - cannella in polvere - vanillina - rum - sale

Preparazione:
Mettete in ammollo nel rum, per una notte, tutta la frutta secca e candita (uvetta, fichi, noci, g 125 di mandorle ecc.). Impastate g 300 di farina con il lievito sciolto in g 150 di acqua tiepida; fate lievitare il panetto finché non sarà raddoppiato di volume, poi lavoratelo nell'impastatrice (o a mano) incorporandovi i tuorli, lo zucchero, g 120 di burro morbido, un pizzico di sale, il resto della farina, un cucchiaino di cannella e vanillina e tutta la frutta secca e candita, sgocciolata e grossolanamente tritata. Fate lievitare l'impasto per circa 3 ore, poi dividetelo in 3 filoncini da accomodare su una placca coperta con carta da forno. Pennellateli di burro fuso, fateli riposare ancora 60', guarniteli con le mandorle rimaste e infornateli a 190°C per 40' circa. Servite il pandolce a fette.