Ricette dolci - Crostata di carote

Visto il caldo che fa, propongo la ricetta questa torta, un dolce un po' particolare ma freschissimo.



INGREDIENTI

pasta frolla g 230 - carote g 250 - marmellata di arance g 200 - zucchero semolato g 75 - zucchero a velo - mandorle g 50 - 10 amaretti - limone non trattato - 3 uova

PREPARAZIONE

Raschiate, sciacquate e grattugiate finemente le carote. Sbattete per un minuto un uovo intero e i tuorli delle altre 2 con lo zucchero (tenete da parte gli albumi).
Mescolatevi le carote grattugiate, le mandorle tritate e la scorzetta del limone.
Stendete la pasta in uno stampo da crostata (diametro cm 24).
Spalmatene il fondo con la marmellata di arance.
Sbriciolatevi sopra gli amaretti. Montate in neve ben ferma i 2 albumi tenuti da parte e mescolateli delicatamente al composto di carote.

Riempite la crostata con quanto preparato, livellate la superficie e cuocete nel forno a 180° per circa 25 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire, quindi spolverizzate di zucchero a velo e, a piacere, guarnite con le carotine di zucchero.

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