Ricetta - Lombatina di agnello farcita

Vado pazza per l'agnello e questa è piaciuta un sacco anche ai miei ospiti. E' una ricetta è piuttosto semplice da realizzare anche se ci vuole un po' di tempo...


INGREDIENTI


carré di agnellino con le costole, da disossare g 700 - ricotta ovina g 200 - erba cipollina - olio d'oliva - sale - pepe - Per servire: tagliolini verdi, freschi g 120 - fave - salsa verde

PREPARAZIONE

Farcite il carré disossato con la ricotta, condita con un filo d'olio, sale, pepe e erba cipollina, quindi arrotolatelo; avvolgetelo in un foglio di carta da forno, legatelo e infornatelo a 150 °C per 45'.

Arrotolate la pasta in 4 matassine da friggere in un velo d'olio caldo, per renderle croccanti. Servite il carré a fette, con le matassine croccanti, fave fresche e un poco di salsa verde.

Fatto!

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